陜北冬至習(xí)俗知多少
早在兩千五百多年前，我國(guó)古人就確立了冬至節(jié)氣，從此它在民間廣泛流傳，各地也逐漸形成了富有趣味的冬至習(xí)俗，其中有的一直流傳到今天。下面和小編一起來(lái)看陜北冬至習(xí)俗知多少，希望有所幫助！
“熬冬”改善伙食
偏北的綏德一帶，這一天有“過(guò)冬”的講究，要“熬冬”。見(jiàn)面招呼：“今兒格熬冬呀不？”喜滋滋答道：“熬呀！”那就是這戶人家要改善一下伙食。此時(shí)羊子正肥，開(kāi)始出欄。光景較好的人家熬羊肉，一般人家吃個(gè)“羊腦肉滾白菜”，青貯白菜在陜北冬天也算好東西，較之腌白菜上個(gè)檔次。
吳起人也吃羊肉，但吃的是“羊骨朵”，一大鍋都是羊的前腿骨。大啃一頓，會(huì)吃剩下一堆麻將似的羊骨朵，涂上紅藍(lán)墨水，就成了女兒們“翻骨朵”的玩具。在這一天，也有吳起人攪一鍋蕎麥攪團(tuán)，算調(diào)劑一下伙食。
炒冬
陜北腹地的子長(zhǎng)、子洲一帶，在冬至要“炒冬”。老話道：“冬至炒一炒，來(lái)年好一好”。此時(shí)正是谷豆新收不久，取來(lái)黑豆、玉米，架鍋，抱些柴火，噼啵噼啵一陣裂響，撩逗得孩子心里火燒火燎。入秋積攢的南瓜籽，這會(huì)兒也炒得焦黃，聊解口饞。
清代道光《延川縣志》另有“炒酒”之說(shuō)：“冬至日，用肉糜調(diào)酒飲之，曰炒酒”，倒是別具一格的“炒冬”法。還有的炒一種糕泡泡，其實(shí)是過(guò)去困難日子里安慰小孩的食品。
糕面或少許白面發(fā)起后，條件好的人家會(huì)加顆雞蛋，揉搓成筷子粗細(xì)的面棒，切成若干個(gè)指甲蓋大小的'小面疙瘩，入鍋炒熟。分食給一個(gè)個(gè)眼睛睜得明溜溜的兒女，“嘎絲”一聲，脆沙沙，仿佛滿窯焦香麥味。
這時(shí)，總會(huì)有手藝人，在村莊大樹(shù)下或碾道畔給人爆米花。家家不缺玉米，用小瓷缸子量好玉米顆子，耐心地等待白花花的爆玉米花。如果家里還有一點(diǎn)糖精就更好了，加入轉(zhuǎn)爐中，爆出的玉米花甜滋滋的，小孩們最愛(ài)，現(xiàn)在看來(lái)，爆玉米花的中年漢可以說(shuō)是中國(guó)民間版本的“圣誕老人”了。
炸油糕
炸油糕在陜北可以算是重量級(jí)的禮儀食品，動(dòng)油鍋一般是辦家庭大事。清代《懷遠(yuǎn)縣志》云：“歲時(shí)惟以元旦、長(zhǎng)至為重。”這一天，“以花馓黍糕相饋，鄉(xiāng)里交相拜節(jié)，如元旦禮。”
而因?yàn)殛儽痹S多地方很看重冬至節(jié)令，一些人家在這時(shí)候也炸油糕。清《延綏鎮(zhèn)志》載：“十一月長(zhǎng)至日，以黍糕為饋”。新米鮮美，新軟米炸的油糕更是米香濃郁，非常膨軟香糯，隔年的陳米就差多了，會(huì)發(fā)硬，口感也差了。
有些地方不過(guò)冬至
也有一些區(qū)域，并不講究過(guò)冬至。比如陜北南部的洛川、黃陵等，縣志中“歲時(shí)”就不作記載。不是平民化的節(jié)令，那里人也都不怎么注重冬至，沒(méi)有什么特別的食俗和講究。民國(guó)初《延長(zhǎng)縣志》曰：“冬至節(jié)，紳士家祭祖，相走賀，庶民不為禮”。
但在這一帶卻曾有冬季給老師“追尖兒”的習(xí)俗，時(shí)至深冬，即將放假，所謂“冬苦寒，耐坐不能過(guò)臘”，家長(zhǎng)和學(xué)子自帶吃食，白饃公雞，薯?xiàng)椈ㄉ膊完麆谯訋煟H有教師節(jié)的意味。
查閱清代《宜川縣志》即可見(jiàn)到有關(guān)記載：“十一月長(zhǎng)至，拜官、師，親友交拜”，頗有古遺風(fēng)，而延長(zhǎng)羅子山一帶舊曾隸屬宜川。可惜如今，這講究也只是上年歲的人才會(huì)憶起的溫馨舊事了。
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