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栗子的功效與作用及禁忌
栗子雖然好吃，但也不能吃多。吃多之后最明顯的特點(diǎn)就是會(huì)讓人發(fā)胖。下面和小編一起來(lái)看栗子的功效與作用及禁忌，希望有所幫助！
栗子的禁忌
1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)�，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。
3、脾胃虛弱，消化不好或患有風(fēng)濕病的人最好不要吃太多栗子，會(huì)讓你的病情變得更加嚴(yán)重。
4、糖尿病人忌食。
5、嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。
6、栗子易滯氣，脾胃弱的人、產(chǎn)后的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。
板栗的功效與作用
板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效，適合于腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
板栗還有較高的藥用價(jià)值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。
板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。
板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。
還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。
養(yǎng)生價(jià)值
①主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。
②唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
④含有維生素B2，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。適用分量每次約10個(gè)為宜。
栗子的功效與作用
栗子富含蛋白質(zhì)、維生素、淀粉和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們譽(yù)為“千果之王。栗子全身都是寶，栗木、栗子殼、栗樹(shù)皮都有妙用，栗子還可以加工制作成栗子干、栗子粉、栗子醬、糕點(diǎn)和罐頭等等。
其實(shí)，栗子還有很好的養(yǎng)生食療作用，經(jīng)常食用有養(yǎng)發(fā)、補(bǔ)腎、健脾胃和預(yù)防心腦血管等作用。
一、功效與作用
1、栗子所含有維生素B1、B2的量十分豐富，維生素B2的含量是大米的四倍。同時(shí)，維生素里還富含維生素C，甚至超過(guò)了西紅柿，這是一般糧食無(wú)法比擬的。栗子所含有的礦物質(zhì)也非常全面，包括了鉀、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，尤其含鉀量十分突出，比蘋果的含鉀量還高出四倍。栗子所含有的維生素、微量元素和礦物質(zhì)等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是我們的頭發(fā)所必須的營(yíng)養(yǎng)，我們每天堅(jiān)持吃上七八顆栗子，對(duì)頭發(fā)有很好的滋補(bǔ)效果，時(shí)間長(zhǎng)了，還可以烏發(fā)生發(fā)。
2、板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，對(duì)預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病有一定的功效。另外，栗子富含膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯還低，糖尿病人也可以適當(dāng)?shù)厥秤美踝印?/p>
3、《本草綱目》對(duì)栗子的功效做了很詳細(xì)的描述：栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。栗子含有高淀粉，可以為我們?nèi)梭w提供高熱量，而鉀有助于維持正常心跳規(guī)律，纖維素能夠強(qiáng)化腸胃消化功能。因此，栗子有健胃消脾和補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效。
在滋補(bǔ)方面，栗子可以跟人參、黃芪和當(dāng)歸所媲美。另外，栗子還可以治療反胃、吐血和便血等癥狀，是一味不可多得的“良藥。
4、因?yàn)槔踝又泻胸S富的維生素C，維C可以提高人體免疫力，能夠保護(hù)牙齒和牙齦健康，同時(shí)還可以預(yù)防癌癥、中風(fēng)和心臟病等疾病。長(zhǎng)期食用栗子還可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松和筋骨疼痛等癥狀。
5、栗子含有核黃素和維生素B2，經(jīng)常吃栗子可以輔助治愈小兒口舌生瘡和口腔潰瘍，同時(shí)還可以促進(jìn)皮膚和指甲的正常生長(zhǎng)。不僅如此，經(jīng)常吃栗子能夠提高我們的視力，減輕眼睛疲勞感。
6、我們都知道，孕婦的飲食有很多的禁忌，但是孕婦卻可以吃栗子。孕婦經(jīng)常吃板栗的話，不僅可以強(qiáng)身壯骨，還能有利于盆骨的發(fā)育成熟，同時(shí)還能消除疲勞，有助于胎兒的健康發(fā)育。
栗子不僅美味健康，還有諸多的養(yǎng)生療效，但是也有一些禁忌。栗子難以消化，不宜多食用，否則會(huì)引起胃脹胃痛，嬰幼兒以及脾胃虛弱者不宜多食用板栗。
如今正是栗子大量上市的季節(jié)，雖然栗子的做法和吃法有很多，但大多數(shù)還是喜歡吃街頭賣的糖炒栗子。糖炒栗子雖然美味，但是有一些無(wú)良商家在制作過(guò)程中會(huì)加入工業(yè)石蠟油或者是糖精來(lái)代替白糖來(lái)炒，這些都會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生不良的影響。那么如何挑選糖炒栗子，避免選到劣質(zhì)的炒栗子呢?
二、如何挑選栗子
1、看
選栗子的時(shí)候首先要看，我們要看兩個(gè)方面，第一個(gè)是看商販身邊還沒(méi)下鍋的生栗子。如果生栗子的顏色比較深，絨毛比較少，外表光亮，那就說(shuō)明栗子有點(diǎn)老，大家不要購(gòu)買。反之的話，就說(shuō)明是新鮮的板栗。
第二看的是果肉的顏色，我們不要一味地追求果肉的色澤潔白或者金黃色。如果顏色太過(guò)金黃的話，那么有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的炒栗子。如果炒熟的果肉中間呈現(xiàn)出褐色，這個(gè)還是可以正常食用的。因?yàn)檫@是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)所導(dǎo)致的，只要味道沒(méi)變，對(duì)我們的身體健康就沒(méi)有什么影響。
2、摸
我們買栗子的時(shí)候最好帶上一些紙巾，買之前先用紙擦一下栗子的外殼。如果紙巾上有油漬，那就說(shuō)明炒栗子的過(guò)程中加了石蠟油，建議大家不要購(gòu)買。
3、嘗
我們?cè)谫I栗子之前，可以先嘗一嘗栗子的味道。如果栗子入口時(shí)很甜，卻沒(méi)什么回味，仔細(xì)品嘗的話還能嘗到苦味，這就說(shuō)明栗子是用糖精炒出來(lái)的。用糖炒出來(lái)的栗子，基本上是沒(méi)有什么苦味的。
挑選栗子的方法
看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。
捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆粒空殼、則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
手搖：將一把栗子抖在臺(tái)上或放入手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。
品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水份少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美;反之，硬性無(wú)味，吃口差。
鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70-80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。名牌店如新長(zhǎng)發(fā)等大多進(jìn)質(zhì)量好的北栗。
栗子的養(yǎng)生功效
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子吃多的后果
1、栗子吃多了易滯氣、便秘
栗子所含較豐富的膳食纖維，可作為我們?nèi)粘Ｆ胶怙嬍持写旨Z的有效替補(bǔ)。板栗每天只需少量食用，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果，大量食用則會(huì)導(dǎo)致便秘和消化不良等癥狀。
因?yàn)檎３扇嗣刻煳改c道滯留少量的氣體，而過(guò)量食用板栗會(huì)使腸道內(nèi)被細(xì)菌酵解產(chǎn)生的氣體量增多，從而形成胃腸道脹氣，嚴(yán)重的有可能會(huì)導(dǎo)致便秘。栗子生吃難消化，熟吃易滯氣，所以一下子不能吃太多，以10顆左右為宜。
2、栗子吃多了易發(fā)胖
最近網(wǎng)上“6個(gè)栗子等于1碗米飯”的博文被網(wǎng)友瘋傳，意思是說(shuō)，看似微不足道的小板栗，卻是影響人體健康、引發(fā)肥胖的頭號(hào)大敵。
板栗吃多易發(fā)胖的原因是板栗淀粉含量很高，升血糖指數(shù)GI較高(GI值高的食物對(duì)減肥不利)，100克板栗的熱量達(dá)到212大卡，而100克米飯的熱量才112大卡，可見(jiàn)板栗的熱量比起米飯來(lái)是有過(guò)之而無(wú)不及，你還會(huì)無(wú)所顧忌地吃板栗嗎?
3、栗子吃多了影響血糖
栗子屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類的 75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。
栗子的介紹
栗子就是我們常說(shuō)的毛栗子，板栗。栗子屬于殼斗科栗屬，板栗屬于堅(jiān)果類。板栗原產(chǎn)自我國(guó)，是我國(guó)最早種植的果樹(shù)之一，已經(jīng)擁有了幾千年的悠久歷史。板栗與棗桃杏李被人們稱為中國(guó)古代五大名果之一，也是世界著名的干果樹(shù)種。栗子樹(shù)的葉為披針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開(kāi)，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。是很多人非常喜歡的佳品。
栗子喜光，光照不足引起枝條枯死或不結(jié)果。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜肥沃溫潤(rùn)、排水良好的砂質(zhì)或磔質(zhì)壤土，對(duì)有害氣體抗性強(qiáng)。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，耐修剪，蟲(chóng)害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱，壽命長(zhǎng)達(dá)300年以上。
在我國(guó)板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北、山東、湖北（羅田麻城）、信陽(yáng)羅山、陜南鎮(zhèn)安是板栗著名的產(chǎn)區(qū)。中國(guó)的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅(jiān)果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。而南方栗堅(jiān)果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹(shù)性強(qiáng)劍根系發(fā)達(dá)，有菌根共生。
板栗的營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人群均可以食用，它適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜。另外，栗子還適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用。但是必須注意的是糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人也不宜多食。
栗子的做法
俗話說(shuō)“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。每每還未到板栗成熟的季節(jié)人們就已經(jīng)開(kāi)始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢？
提起栗子，就不得不提糖炒栗子了，這可是栗子最經(jīng)典的做法，也是人們最喜歡的吃法之一。
秋季，大量栗子上市，很多人喜歡在這秋風(fēng)習(xí)習(xí)的季節(jié)里，上街買一包熱乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休閑看電視時(shí)，也喜歡邊看邊剝栗子吃，真的是一件美事。看著在炒鍋里炒的紅亮的栗子，頓時(shí)會(huì)食欲大增，栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷！另外糖炒栗子雖然美味可口，但是含糖量比較高，所以糖尿病患者應(yīng)慎食。
當(dāng)然，栗子的吃法多種多樣，既可做糖炒栗子又可以鮮食、煮食、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，多與肉燉食，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉，若列一個(gè)清單則可列出幾十到上百道菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
每一種栗子的吃法都各具風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮，栗子雖然養(yǎng)人又好吃，但并不是人人適宜。千萬(wàn)不要吃得太多，否則阻滯腸胃難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。
栗子的功效
香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，可見(jiàn)人們對(duì)栗子的喜愛(ài)和重視。
栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富，栗子能產(chǎn)生的能量很高，所以饑餓的時(shí)候吃栗子就可以緩解你的饑餓感。栗子中還含有大量的淀粉，此外還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。這就是為什么栗子素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”的原因吧。
栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為栗子有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾玻用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心并動(dòng)脈硬化等疾病的功效。
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓并冠心并動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
總之，栗子真的沒(méi)有辜負(fù)其“千果之王”的美譽(yù)，栗子的各種有用功效為它在人們心中贏得了不可動(dòng)搖的地位。
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