2021年餐飲年終總結(jié)范文（通用5篇）
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼一年就要過去了，回顧這一年的工作，相信大家都取得了碩果吧，如果你仍舊感到迷茫，那么我想你需要暫時停下來好好對過去的工作做個總結(jié)了。那么什么樣的年終總結(jié)是你的領(lǐng)導(dǎo)或者老板所期望看到的呢？以下是小編精心整理的2021年餐飲年終總結(jié)范文（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲年終總結(jié)1
XX年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。
一、回顧XX年工作：
①、各部門工作進(jìn)步顯著：
銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達(dá)到了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。
xx年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊伍建設(shè)有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。
在廚師長的帶領(lǐng)下，在原材料驗收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。
財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時有效的維護(hù)，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉(zhuǎn);
②、培訓(xùn)工作堅持不懈：
各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結(jié)合實際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化，取得了良好的效果。
③、配合協(xié)調(diào)顯著提高：
通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。
能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。
④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。
⑤、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：
隨著企業(yè)的發(fā)展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。
⑥、解決問題的及時性：
各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。
⑦、安全工作常抓不懈：
永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。
二、XX年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足：
①、銷售業(yè)績增長未達(dá)到理想的目標(biāo)，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大。
②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。
③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。
④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
xx年，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。
三、xx年主要：
①、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務(wù)員。
③、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店營造爭當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。
④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊的綜合水平，再上新的臺階。
⑤、繼續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。
⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務(wù)技能的學(xué)(習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高。
⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。
今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅實基礎(chǔ)，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!
餐飲年終總結(jié)2
一、全年實現(xiàn)營業(yè)收入2717.27萬元，比去年的2421.09萬元增長295.38萬元，增長率20.77%，全年目標(biāo)任務(wù)1700萬元，超額完成1.02%。
二、今年完成的主要工作：
1、完善制度，激勵員工，調(diào)動員工們的積極性。
2、重視食品衛(wèi)生，抓好消防安全。
3、規(guī)范管理團(tuán)隊素質(zhì)，提高綜合接待能力。
4、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。
5、定期召開服務(wù)專題會議，探討解決服務(wù)中存在的問題，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗。
6、基本完成每天的日常接待。
三、存在的問題：
1、出品質(zhì)量優(yōu)勢不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2、樓面的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識還不夠高。
3、防盜意識不夠強。
4、人員編制始終未能達(dá)到，工作量大，是留不住員工的主要導(dǎo)火線。
5、管理力度不夠，部分環(huán)節(jié)薄弱。
6、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。
四、xx年工作計劃：
1、保證產(chǎn)品、出品質(zhì)量。
2、優(yōu)化婚宴及宴會的服務(wù)流程，提升婚宴及宴會的服務(wù)品質(zhì)
3、繼續(xù)加強成本控制，節(jié)約費用開支，開源節(jié)流。
4、加強服務(wù)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
5、實現(xiàn)全員公關(guān)，爭取更多回頭客，把創(chuàng)收爭取到最大化。
6、強力打造嘉萊品牌，通過培訓(xùn)提高員工自身的職業(yè)道德休養(yǎng)。增強員工凝聚力，吸引和留住優(yōu)秀人才。
總之餐飲部始終以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點改正不足，朝著目標(biāo)，為打造一支優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！
為完成創(chuàng)收，贏得自身價值！
餐飲年終總結(jié)3
忙忙碌碌的一年即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的.事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一年結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心!
餐飲年終總結(jié)4
走過的這一年，是我由學(xué)校走入社會的第一步。回顧一年來的學(xué)習(xí)、生活和工作，我感到受益匪淺。在各位同仁的正確指導(dǎo)和支持，以及你們的厚愛關(guān)心和鼓勵下，我的努力得到了大家的認(rèn)可，在今后的學(xué)習(xí)過程中，我將會結(jié)合自身的實際情況，努力提高自身的能力素質(zhì)及技術(shù)知識。
一年來，在上班的過程中，我發(fā)現(xiàn)了自身的許多不足之處，如對相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識還存在模糊現(xiàn)象，以致于每月考試都不能達(dá)到自身標(biāo)準(zhǔn)，這都是我學(xué)習(xí)、了解和掌握得不夠全面。特別是CK和H工作站上不能做出正確的操作動作,使每次考試時丟分太多。在收銀上，由于自身“口才”的限度，對促銷不夠靈活，雖說服了外表，但卻沒完全吸引顧客的心，導(dǎo)致促銷時多次失敗，還有在收銀上的不細(xì)心和馬乎，出現(xiàn)了很多誤差。以及在上班時和同事之間的相處有時并不融洽，我希望各位不要放在心上，我不是有心的，在今后，我會努力去改變自己，在相處上能與你們密切配合，精誠團(tuán)結(jié)，互幫互助，希望在困難上能與你們共同探討，共同努務(wù)，配合協(xié)作。
在xx年，我將會加強相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識的全面學(xué)習(xí)、了解、熟練掌握，堅持做到對相關(guān)理論與實作樣樣精通。
多花時間了解新產(chǎn)品的相關(guān)知識，使促銷時靈活性增強，使之對顧客更具有說服力。在日常工作中，堅持嚴(yán)格要求自己的原則，把工作作思路真正投入到實際操作，堅持做到對工作與自身負(fù)責(zé)，讓李總放心，讓顧客滿意。
在年底的幾個月，由于工作的需要，我從事了會計工作，在學(xué)習(xí)過程中，我了解到作為一名會計對工作應(yīng)付的責(zé)任，在此謝謝李總能給我這一次機會，同時我也不會辜負(fù)李總對我的期望和信任，在下一年的工作中，我將進(jìn)一步完善自己的工作，讓自己的工作更上一層樓，為明年的中心工作取得更好的成績。
以上是本人自身的一年工作總結(jié)，對于以上不足之處和不到位的方面，望李總和各位同仁能夠多批評，指證，并提出建議和幫助。
餐飲年終總結(jié)5
我們每個人都是在不斷地總結(jié)中成長，在不斷的審視中完善自我并腳踏實地的完成好本職工作。現(xiàn)將年終總結(jié)如下：
一、思想總結(jié)：
始終以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，作為一名吧臺人員，深知自己工作的重要性，積極了解相關(guān)業(yè)務(wù)要求和業(yè)務(wù)規(guī)范，以便更好的充實自己;同時我也自覺遵守院里的規(guī)章制度，堅持參加院里的每次培訓(xùn)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)的工作中。雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日已激烈的社會競爭也是我充分認(rèn)識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀員工的重要性。
二、工作方面：
認(rèn)真做好本職工作，做到腿勤、口勤、眼勤，積極配合領(lǐng)導(dǎo)完成各項工作。服務(wù)人員的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，所以近期我們餐廳對員工的技能、技巧等服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行了培訓(xùn)，頗有收獲。只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識方面和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨來服務(wù)每一位賓客。
最后，我希望大家一起為我們的酒店事業(yè)奉獻(xiàn)進(jìn)取，用我們的青春去點燃和照亮周圍的每一位客人，并積極努力創(chuàng)造美好的未來。
不足之處，請大家提出。我在今后的工作中一定會不斷改善的鍛煉自己...
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