職工餐廳工作總結(jié)范文（通用10篇）
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來，快快來寫一份總結(jié)吧。你想知道總結(jié)怎么寫嗎？下面是小編幫大家整理的職工餐廳工作總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
職工餐廳工作總結(jié) 1
回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下:
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的`作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。
二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
三、上半年工作得與失
半年來，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1、我畢竟對(duì)中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
3、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精。
經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
3、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
4、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6、以身作則，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。
8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作
四、下半年的工作計(jì)劃
由于下半年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對(duì)我來說不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故半年的工作計(jì)劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5、對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。
6、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí)。
職工餐廳工作總結(jié) 2
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間—即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，—年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首—年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在—年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、工作方面
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮蜗ＭI(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
五、成本方面
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。經(jīng)過一年多的`努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在—年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的—。
我深信在公司領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。
職工餐廳工作總結(jié) 3
20xx年上半年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的20xx年上半年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來不平凡的半年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將餐飲部上半年工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)、具作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)開展日常管理工作。
2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在xx協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議xxx拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);xxx店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后xxx拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在4月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的'經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強(qiáng)員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部x經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今上半年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。
五、在明年的工作中，我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《xx大飯店》和《五星xx大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅(jiān)持做好管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。
職工餐廳工作總結(jié) 4
20xx年已經(jīng)過去，在這xx年的時(shí)間中我通過努力的工作，也有了一點(diǎn)收獲，三個(gè)月的時(shí)間，不論在哪一個(gè)工作崗位我都收獲良多。在這里，對(duì)xx年的工作做一下總結(jié)，目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有決心把明年的工作做的更好。
我是今年xx月份到餐廳工作的，我是沒有在餐廳做服務(wù)生的，只是在一些瑣碎的.事情上面去鍛煉自己，在這xx年里讓我對(duì)餐廳的工作有了一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在我就我今年的工作進(jìn)行總結(jié)：
作為一名服務(wù)員，要做到讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，自己要有一個(gè)端正的態(tài)度。作為一個(gè)服務(wù)員，要有一個(gè)端正的態(tài)度。服務(wù)工作比較辛苦，但是要時(shí)刻都牢記自己的職責(zé)，做好工作任務(wù)。
今年是餐廳成立的第xx年，在這xx年的時(shí)間中我們餐廳的工作人員都是非常的努力的工作在，我們要把自己的工作做好，才可以在這xx年中有所成長(zhǎng)。我在過去已經(jīng)做過一些服務(wù)員工作了xx年，但是在工作的過程中我也學(xué)到了許多的東西。我們的服務(wù)工作雖然是一些微不足道的小事。但它卻是我們餐廳的一個(gè)重要的窗口，所以我一直都不敢懈怠自己。
這xx年的工作中，我們餐廳的員工都是非常的盡責(zé)的，每天都要做好餐廳的服務(wù)工作。在這xx年的工作中我們餐廳的員工的態(tài)度都是比較好的，也沒有任何的差錯(cuò)。
但是也有不足的地方，那就是在服務(wù)態(tài)度上也不是很好，也沒有讓領(lǐng)導(dǎo)感到滿意。我們也是有一定的脾氣，但是也是沒有辦法做到讓領(lǐng)導(dǎo)滿意的。今后我會(huì)繼續(xù)努力，讓餐廳成為員工們溫暖的家，為大家的飯店而努力!加油!
職工餐廳工作總結(jié) 5
在過去的多年里，我一直在餐廳工作，并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對(duì)于餐廳運(yùn)營(yíng)和管理有了更深入的理解。在這篇文章中，我將總結(jié)我的工作經(jīng)驗(yàn)，并制定未來的計(jì)劃，以在這個(gè)行業(yè)中取得更好的成就。
工作
在餐廳工作多年來，我積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。我學(xué)會(huì)了如何與顧客進(jìn)行有效的溝通和互動(dòng)。我尊重每一位顧客，傾聽他們的需求和意見，為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并解決他們可能遇到的'問題。這種積極的互動(dòng)讓顧客感到舒適和滿意，提高了餐廳的聲譽(yù)。
我注重團(tuán)隊(duì)合作和溝通。在餐廳這個(gè)行業(yè)中，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。我善于與同事合作，共同完成工作。我?guī)椭渌麊T工解決問題，分享自己的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，建立了良好的工作關(guān)系。通過良好的溝通和合作，能夠更高效地完成任務(wù)，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
我對(duì)于餐廳運(yùn)營(yíng)和管理也有一定的理解。我了解成本控制的重要性，并學(xué)會(huì)了合理安排人員、減少浪費(fèi)。我注重細(xì)節(jié)，并時(shí)刻保持警惕，確保餐廳的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)得到遵守。我也善于分析數(shù)據(jù)和市場(chǎng)趨勢(shì)，為餐廳提供優(yōu)化策略和創(chuàng)新思路，以滿足顧客的需求。
未來計(jì)劃：
基于多年的工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)，我有以下幾點(diǎn)計(jì)劃，以期在餐廳行業(yè)中取得更好的成就。
第一，持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己的技能。作為餐廳行業(yè)，需要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟市場(chǎng)的發(fā)展和變化。我會(huì)積極參加各類培訓(xùn)和研討會(huì)，不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)和技能。例如，我計(jì)劃學(xué)習(xí)更深入的食品安全知識(shí)，掌握先進(jìn)的營(yíng)銷策略和管理技巧，以適應(yīng)行業(yè)的變化。
第二，進(jìn)一步提升團(tuán)隊(duì)管理能力。在未來，我希望能擔(dān)任更高級(jí)別的職位，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作。為此，我計(jì)劃進(jìn)一步培養(yǎng)自己的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)管理技巧。我將積極參與團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，學(xué)習(xí)有效的人員安排和團(tuán)隊(duì)激勵(lì)方法，以提高團(tuán)隊(duì)的工作效率和凝聚力。
第三，積極拓展業(yè)務(wù)和市場(chǎng)。餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，需要不斷提供獨(dú)特的服務(wù)和吸引人的菜品。我計(jì)劃與廚師團(tuán)隊(duì)合作，開發(fā)新的菜品和菜單，提高餐廳的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，我也希望能與其他餐廳建立合作關(guān)系，開展聯(lián)合促銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐廳的市場(chǎng)份額。
我將繼續(xù)注重技術(shù)的應(yīng)用和數(shù)字化的發(fā)展。餐廳行業(yè)已經(jīng)越來越依賴技術(shù)的支持，例如預(yù)訂系統(tǒng)、移動(dòng)支付等。我計(jì)劃關(guān)注最新的技術(shù)趨勢(shì)，并積極應(yīng)用于餐廳的日常運(yùn)營(yíng)中，提高效率和顧客體驗(yàn)。
職工餐廳工作總結(jié) 6
山水時(shí)尚餐廳從開業(yè)至今已近一年了，可以說在一年的時(shí)間里，幾經(jīng)波折。也經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，最后才從困境中一步一步走出來。
餐飲行業(yè)是一個(gè)與人生活息息相關(guān)的行業(yè)。從客戶需求上，首先要味道，再就是服務(wù)。味道，對(duì)于每個(gè)人來說不是永遠(yuǎn)不變的，但有一個(gè)傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)做奠基石。山水餐廳在一開始上選擇的是時(shí)尚菜系為主，贏得的是一少部分的客戶。經(jīng)過了半年多的摸索和試運(yùn)行，公司也好餐廳也好，為此付出了很多，但最后成績(jī)還是有些枉然。
我們餐廳主要是以服務(wù)客房、會(huì)議為主。客房住客人員，多以打牌、商務(wù)為主，客人要求的是要方便、快捷、簡(jiǎn)單、實(shí)惠。外地客人希望吃到是本地菜；本地客人希望吃到可下飯的菜。對(duì)于會(huì)議呢，也講究實(shí)惠，能吃好能吃飽，不要求過高的排場(chǎng)。因此，本地菜—家常菜最為合適。
餐廳的在規(guī)模上偏小，不能接納大型的團(tuán)隊(duì)；樓層高，不能對(duì)社會(huì)餐飲提供吸引和便利的條件。鑒于自身的情況，也因?yàn)榍懊孢@些鋪墊，公司在下半年對(duì)餐廳進(jìn)行了重新定位，在菜式上改為家常菜。
餐廳從改型后，以往的客人中接受時(shí)尚菜的客人，一時(shí)也很難接受家常菜；對(duì)于不太愛吃時(shí)尚菜的想吃家常菜的.客人，一時(shí)也不太相信餐廳已經(jīng)調(diào)整為家常菜或適合自己口味的家常菜。因此，在調(diào)整后的一段時(shí)間內(nèi)生意也不是太好。與其目前生意不是太好，不如把這段時(shí)間來逐步解決餐廳內(nèi)部管理的問題。
餐廳簡(jiǎn)單點(diǎn)敘述就是供、銷。目前銷還需要一段時(shí)間的培育，就解決供的問題。首先解決的是供貨商的問題。供貨商的部分供貨價(jià)格便高；未結(jié)貨款時(shí)間長(zhǎng)、壓供貨商的資金較大。擬訂在兩周內(nèi)完成了價(jià)格下調(diào)的問題和結(jié)清貨款的事情，對(duì)于供貨商盡管下調(diào)了價(jià)格，但結(jié)清了以前的貨款還是有積極性的。同時(shí)，也固定了一些長(zhǎng)期供應(yīng)的供貨商，在以后的結(jié)帳方面也盡可能的約定他們的結(jié)帳時(shí)間保障他們的資金運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐廳內(nèi)部的管理。由于更換了廚師，彼此在合作上一開始都不了解、包括合作、溝通上肯定也需要磨合。還有廚房?jī)?nèi)的調(diào)料和菜的存貨較多，推出了新菜但也要把以前的存貨處理掉。所以在開始的一段時(shí)間里，把時(shí)間又投入到廚房，既要處理存貨降低成本也要接受客戶的建議并合理的整改，還要“扶持”廚師班子短期內(nèi)走上正軌。
在一步步往預(yù)定的方向發(fā)展后，前廳服務(wù)人員也要加強(qiáng)培訓(xùn)。在陳總的帶領(lǐng)下，參加了培訓(xùn)并進(jìn)行了考核定級(jí)。后來，參加公司的集體培訓(xùn)、考核。也真正的了解了餐廳服務(wù)人員的底子，以后可以更合理的安排工作。在硬件上，廚房門口、衛(wèi)生間門口的地毯臟進(jìn)行了更換；大廳增加了圍簾；給廚房適量的增加了餐具，并在元旦前，對(duì)廚房的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了維修。
內(nèi)部的調(diào)整后，加上營(yíng)銷部的配合努力，餐廳的生意逐漸回暖。于11月制定了指標(biāo)考核方案，按現(xiàn)目前經(jīng)營(yíng)情況，任務(wù)可以完成，既扭虧為盈，在發(fā)放年底獎(jiǎng)金后上繳公司凈利潤(rùn)1萬元。
一年即將過去，在這一年里，我們也學(xué)到了很多，充實(shí)了自己，也認(rèn)清了自己的不足。在來年里，我們會(huì)不斷提高自己，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)整內(nèi)部管理，促進(jìn)發(fā)展。在新的一年里，我們也有信心比08年做得更好，走得更穩(wěn)，給公司創(chuàng)造更大的利益。
職工餐廳工作總結(jié) 7
在餐廳工作中，我認(rèn)識(shí)到餐廳是一個(gè)集體的服務(wù)性質(zhì)。它是餐廳的一個(gè)重要部門，同時(shí)也是一個(gè)顧客就餐、買東西的場(chǎng)所。它在最短的時(shí)間內(nèi)，讓顧客享受到不同程度的就餐、接待以及其他方面的便利。這些為本餐廳的'經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、品牌形象、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的提高提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
作為一名，我時(shí)刻的意識(shí)到我不僅僅是一名工作人員，而且還是一名服務(wù)顧客的化身。我的工作不僅僅是收銀，每天早上來賓館就要對(duì)每一位顧客的來電、走訪以及日常的行為規(guī)范進(jìn)行檢查，關(guān)心他們的飲食、衛(wèi)生、穿著以及容易疲勞，作為一名，我時(shí)刻的意識(shí)到我不僅僅是一名收銀，我也同樣是一名服務(wù)者。
在工作中既然我是一名收銀員，我也會(huì)嚴(yán)格的落實(shí)酒店規(guī)定的要求，在工作中積極的向周圍的同事學(xué)習(xí)，做到不懂就問。當(dāng)然在工作的時(shí)候我也會(huì)注意保持酒店的良好工作環(huán)境，做到勤快、認(rèn)真，以提高我的工作效率。
作為一名餐廳員工，在這段時(shí)間里，我不只是完成領(lǐng)導(dǎo)安排的收銀工作，還有自己的工作任務(wù)。我在這半年的工作中，沒有做錯(cuò)過任何的收銀任務(wù)，也沒有犯過過什么失誤過，但是我也在工作中發(fā)生過錯(cuò)誤，這是我自己一定要做到的，我知道我也會(huì)改正，不管是在什么地方工作都應(yīng)要認(rèn)真的工作。
在這里工作，雖然沒有出現(xiàn)什么失誤，但是我也學(xué)到了做人做事都應(yīng)該有的態(tài)度，我認(rèn)識(shí)到這對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。也讓我能在工作中有更多的收獲，我也會(huì)在工作中有更好的表現(xiàn)。
職工餐廳工作總結(jié) 8
在過去的一個(gè)季度里，職工餐廳作為公司后勤保障的重要一環(huán)，始終秉持“以員工為中心，提升服務(wù)質(zhì)量”的宗旨，不斷探索與實(shí)踐，力求為全體員工提供更加溫馨、健康、便捷的`就餐體驗(yàn)。以下為本季度的工作總結(jié)：
一、服務(wù)品質(zhì)顯著提升
菜單創(chuàng)新：我們根據(jù)季節(jié)變化及員工口味反饋，定期調(diào)整菜單，引入更多營(yíng)養(yǎng)均衡、風(fēng)味多樣的菜品，同時(shí)推出健康輕食系列，滿足不同員工的飲食需求。
環(huán)境優(yōu)化：對(duì)餐廳環(huán)境進(jìn)行了全面升級(jí)，增加了綠植布置，調(diào)整了座位布局，確保就餐區(qū)域通風(fēng)良好、光線充足，營(yíng)造出更加舒適的就餐氛圍。
服務(wù)培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行服務(wù)禮儀、食品安全知識(shí)及急救技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)水平，確保每位員工都能以專業(yè)、熱情的態(tài)度服務(wù)好每一位就餐者。
二、食品安全嚴(yán)格把控
供應(yīng)商管理：嚴(yán)格篩選食材供應(yīng)商，確保所有食材新鮮、安全、可追溯。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核與現(xiàn)場(chǎng)考察，從源頭上保障食品安全。
廚房衛(wèi)生：加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，實(shí)施每日清潔消毒制度，確保廚房環(huán)境整潔無死角。同時(shí)，對(duì)食品留樣進(jìn)行規(guī)范管理，以備不時(shí)之需。
健康監(jiān)測(cè)：所有餐廳工作人員均持有有效健康證，每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，確保員工健康上崗，防止疾病傳播。
三、員工滿意度調(diào)查與反饋
定期調(diào)研：通過線上問卷、面對(duì)面交流等方式，定期收集員工對(duì)餐廳的意見和建議，了解員工真實(shí)需求。
積極響應(yīng)：針對(duì)員工反饋的問題，如菜品口味、分量、價(jià)格等，我們及時(shí)進(jìn)行分析并采取措施加以改進(jìn)，確保員工滿意度持續(xù)提升。
四、未來展望
展望未來，我們將繼續(xù)深化服務(wù)內(nèi)涵，創(chuàng)新服務(wù)模式，加強(qiáng)食品安全管理，努力將職工餐廳打造成為員工心中最信賴、最滿意的就餐場(chǎng)所。同時(shí)，我們也期待與全體員工攜手共進(jìn)，共同營(yíng)造一個(gè)更加和諧、溫馨的就餐環(huán)境。
職工餐廳工作總結(jié) 9
本年度，職工餐廳在公司的關(guān)心與支持下，圍繞“精細(xì)化管理，提升服務(wù)效能”的工作目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)工作，取得了顯著成效。以下為本年度的工作總結(jié)：
一、管理體系不斷完善
制度建設(shè)：修訂和完善了餐廳管理制度、食品安全管理制度、員工考核制度等，確保餐廳運(yùn)營(yíng)有章可循、有據(jù)可依。
信息化管理：引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐、支付、評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)的線上化，提高了服務(wù)效率，同時(shí)也便于收集和分析就餐數(shù)據(jù)，為決策提供有力支持。
二、服務(wù)質(zhì)量持續(xù)優(yōu)化
菜品創(chuàng)新：結(jié)合員工口味變化及健康飲食趨勢(shì)，不斷研發(fā)新菜品，同時(shí)注重菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配和口味多樣性，滿足員工多元化需求。
服務(wù)提升：加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，倡導(dǎo)微笑服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)，確保每位員工都能以最佳狀態(tài)迎接每一位就餐者。
環(huán)境美化：注重餐廳環(huán)境的美化與維護(hù)，定期進(jìn)行裝飾布置更新，營(yíng)造溫馨、雅致的就餐環(huán)境。
三、食品安全嚴(yán)格把控
源頭追溯：建立食材追溯體系，確保每一樣食材都能追溯到源頭，保障食材的安全性和可追溯性。
過程監(jiān)控：加強(qiáng)食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的`監(jiān)控力度，確保食品在各個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
應(yīng)急處理：制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
四、員工滿意度持續(xù)提升
通過定期的員工滿意度調(diào)查、意見征集等活動(dòng)，及時(shí)了解員工對(duì)餐廳的反饋和建議，并采取措施加以改進(jìn)。本年度員工滿意度較去年有了顯著提升。
五、未來規(guī)劃
展望未來，我們將繼續(xù)深化精細(xì)化管理理念，不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升員工整體素質(zhì)。同時(shí)，我們也將積極探索新的服務(wù)模式和技術(shù)手段，如引入智能機(jī)器人服務(wù)等，進(jìn)一步提升服務(wù)效率和員工滿意度。我們堅(jiān)信，在全體員工的共同努力下，職工餐廳將迎來更加美好的明天。
職工餐廳工作總結(jié) 10
一、引言
在過去的一年里，職工餐廳作為公司后勤保障的重要一環(huán)，始終秉持“服務(wù)員工，健康飲食”的宗旨，致力于為全體員工提供一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡的`用餐環(huán)境。通過不斷優(yōu)化服務(wù)流程、提升菜品質(zhì)量、加強(qiáng)食品安全管理，我們?nèi)〉昧孙@著的成效，現(xiàn)將全年工作進(jìn)行總結(jié)如下。
二、工作回顧
菜品創(chuàng)新與多樣化：為滿足不同員工的口味需求，餐廳定期推出新菜品，包括地方特色菜、健康輕食、素食主義等多個(gè)系列，同時(shí)引入季節(jié)性食材，確保菜品的新鮮與多樣性。通過員工意見反饋機(jī)制，不斷調(diào)整優(yōu)化菜單，提高員工滿意度。
食品安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。從食材采購、儲(chǔ)存、加工到售賣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格的把控，確保食品來源可追溯、質(zhì)量可靠。定期進(jìn)行廚房衛(wèi)生檢查，加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)，提升全員食品安全意識(shí)。
服務(wù)質(zhì)量提升：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)態(tài)度和專業(yè)技能。推行微笑服務(wù)，營(yíng)造溫馨和諧的用餐氛圍。優(yōu)化排隊(duì)等候流程，減少員工等待時(shí)間。同時(shí)，設(shè)立意見箱和在線反饋平臺(tái)，及時(shí)收集并處理員工意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
成本控制與效益分析：在保證菜品質(zhì)量和服務(wù)水平的前提下，通過精細(xì)化管理，有效控制食材采購成本和運(yùn)營(yíng)成本。定期進(jìn)行成本效益分析，找出成本節(jié)約點(diǎn)，提高餐廳運(yùn)營(yíng)效率。
環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展：積極響應(yīng)公司環(huán)保政策，推廣使用可降解餐具，減少一次性用品的使用。加強(qiáng)垃圾分類管理，提高資源回收利用率。同時(shí)，關(guān)注食材的可持續(xù)供應(yīng)，優(yōu)先選擇環(huán)保認(rèn)證的食材供應(yīng)商。
三、存在問題與改進(jìn)措施
問題：部分時(shí)段用餐高峰期排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)，影響員工用餐體驗(yàn)。
改進(jìn)措施：優(yōu)化餐廳布局，增加取餐窗口和座位數(shù)量；引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，減少人工操作時(shí)間；鼓勵(lì)員工錯(cuò)峰用餐，通過宣傳引導(dǎo)減輕高峰期壓力。
問題：部分員工對(duì)菜品口味有更高期待。
改進(jìn)措施：繼續(xù)加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，引入更多烹飪技藝；定期舉辦美食節(jié)或主題餐會(huì)，豐富菜品選擇；加強(qiáng)與員工的溝通，了解具體口味需求，進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整。
四、展望未來
展望未來，職工餐廳將繼續(xù)秉承“以人為本”的服務(wù)理念，不斷探索創(chuàng)新服務(wù)模式，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。我們將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，確保員工吃得放心、吃得健康。同時(shí)，我們將積極響應(yīng)公司發(fā)展戰(zhàn)略，為公司的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。我們相信，在全體員工的共同努力下，職工餐廳的明天將更加美好！
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