家鄉(xiāng)的庖湯作文
十冬臘月，正是農(nóng)村殺年豬的時(shí)節(jié)。
在南充農(nóng)村，一直都有殺年豬吃庖湯的習(xí)俗，我的家鄉(xiāng)蓬安相如鎮(zhèn)自然也不例外。
前些年，每到殺年豬吃庖湯的那段時(shí)間，鄉(xiāng)村的各家院壩都充斥著一種興奮，似乎大人孩子都多了幾分期盼。一般莊戶人家殺年豬，總要請(qǐng)一兩個(gè)殺豬匠幫忙，收拾妥當(dāng)之后，主人家會(huì)煮上一大鍋豬下水，再炒上幾個(gè)菜感謝殺豬匠，一并招呼親戚鄰居，大家熱熱和和吃上一頓，那感覺(jué)，就像過(guò)年一般。如今生活水平提高，庖湯已不再是單一的下水一鍋煮，而是做成滿滿一桌豐盛的菜肴，吃起來(lái)也和城里的宴席差不了多少。不過(guò)，我始終難忘家鄉(xiāng)殺年豬時(shí)那一鍋煮的庖湯。
殺年豬是農(nóng)家的重大事情，很有講究，得選個(gè)黃道吉日，然后隆重請(qǐng)來(lái)親朋好友。院壩里提前搭好了臨時(shí)的灶臺(tái)和殺豬臺(tái)，備好了殺豬要用的所有物品。天不亮，一家人就要開(kāi)始忙碌。女人生火燒水，老人下地摘了新鮮的蔬菜，孩子們也早早起來(lái)，興奮地滿院子跑來(lái)跑去。
一切準(zhǔn)備就緒，前來(lái)幫忙的殺豬匠一拖二拉把喂得肥滾滾的大豬押上斷頭臺(tái)，殺豬匠把亮晃晃的殺豬刀在圍裙上擦擦，搓搓手，然后飛快地持刀刺向豬喉......待肥豬沒(méi)了氣息，殺豬匠用手試試水溫，合適的時(shí)候，便操起瓢子舀水淋遍豬的全身，然后 唰唰唰地褪毛刮皮，不一會(huì)兒，一頭白白生生的肥豬就掛在竿子上開(kāi)膛剖肚。
廚館師，快點(diǎn)把這塊肉拿去中午吃喲！殺豬匠一邊將豬剔骨分塊，一邊大聲吆喝。肉絲、肉片、肉丁在廚師的刀下翻飛，不一會(huì)兒，一桌有肥有瘦有下水的庖湯宴席就擺上了桌。
吃庖湯，村里德高望重的長(zhǎng)者是少不了的客人。開(kāi)席前，他會(huì)端起用土碗盛滿的酒繞院子走上一大圈，然后帶領(lǐng)所有人在院子站定，舉起酒碗酒杯，虔誠(chéng)地敬天地，敬祖宗，敬英雄，然后人們開(kāi)始自由地大碗喝酒大塊吃肉。
庖湯里，一般從豬頭到豬尾，豬的每個(gè)部位都要弄點(diǎn)來(lái)做成菜讓大家品嘗。醬黃醬黃的蒜苗回鍋肉，吃到嘴里糯糯的，軟軟的，一家炒肉，滿村聞香；紅白蘿卜燉排骨，再撒上綠綠的蔥花，紅白相間，就像一幅畫(huà)；豌豆苗煮滑肉，可說(shuō)是蓬安鄉(xiāng)下的.一道特色菜，這滑肉表面看起是冷的，如果一下子就放進(jìn)嘴里，會(huì)燙得你跳起來(lái)；酸辣豬血?jiǎng)t是取農(nóng)家自制的泡菜和泡椒，配上姜蔥蒜等作料紅燒，香噴噴的豬血入口即化，酸中帶辣，吃下去渾身暖和......
此時(shí)此刻，男人們很暢快地吃喝，滿碗的酒，幾個(gè)輪回就底朝天，一直喝到個(gè)個(gè)臉紅脖子粗、天旋地轉(zhuǎn)了方才肯收?qǐng)觥Ｅ藗儎t忙前忙后，一臉緋紅，似乎已被這既善良淳樸又熱情奔放的親情、鄉(xiāng)情和友情醉了。
多年以后，我工作了，成家了，但每到殺年豬的時(shí)節(jié)我就越發(fā)想念家鄉(xiāng)的庖湯。于是，每到這時(shí)候，我就千方百計(jì)打聽(tīng)好朋友們中誰(shuí)鄉(xiāng)下的家里要?dú)⒛曦i，并相互叮囑，殺豬那天相邀一起回鄉(xiāng)吃庖湯。如此這般地隨各色人等到過(guò)幾個(gè)地方吃庖湯，那種愜意的吃喝，在微微醉意中的高談闊論，一個(gè)個(gè)義氣豪放、肝膽相照的彼此關(guān)照，讓人感覺(jué)不到地位的高低，身份的貴賤，此時(shí)此刻，沒(méi)有功利，沒(méi)有世俗，只有酒逢知己千杯少，只有喝了一杯又一杯......
這些年，農(nóng)村的庖湯上檔升級(jí)了，不過(guò)，吃過(guò)城里的大魚(yú)大肉、山珍海味的人們，似乎更加向往農(nóng)村那最原始的庖湯。于是，有些地方別出心裁地舉辦庖湯節(jié)，讓游客看殺豬、吃庖湯、觀山水，在表演節(jié)目的環(huán)節(jié)，幸運(yùn)的游客還有可能抽到豬頭、豬尾、豬腳、豬肚等獨(dú)特獎(jiǎng)品。我在想，如此土得掉渣的旅游項(xiàng)目，或許會(huì)讓庖湯發(fā)揚(yáng)光大，以更傳統(tǒng)、更懷舊的形式延續(xù)下去。
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