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    濃味年夜飯散文

    時間:2021-06-11 19:08:31 [第四單元]寫一篇散文 我要投稿

    濃味年夜飯散文

      羊年的除夕就要到了。連日來,上世紀八十年代,與公公婆婆一起吃年夜飯的濃濃年味兒,不容分說地又在心里回旋。

    濃味年夜飯散文

      那時候,公公婆婆和小叔小嬸住在遼陽,1975年2月海城地震后自建的三間瓦房里。那時候,除夕還沒列入法定假日,遵守企業(yè)制度少有彈性的我,即使除夕這天,仍較晚離開公司。急急忙忙地和先生帶著兩個孩子,裹在如潮的人流里,從鞍山坐有軌電車,再坐火車,到遼陽換乘公交車,在除夕天黑前趕到公公婆婆家,為的是一家人聚在一起,過個團圓樂和年。

      剛走進南門外的自家院子,喜融融的年味兒迎面而來,暖人心扉。庭院打掃得平整溜光,紅紅的燈籠、春聯(lián)和福字紅紅火火,流光溢彩,凸現(xiàn)著吉祥與喜氣。聽到我們的聲響,公公婆婆、小叔小嬸與小侄子,滿面笑容地走出屋子。兩個孩子像小鳥兒,咯咯笑著撲到爺爺奶奶的懷里。大人之間的問好聲連成一片,好不熱鬧。一家9口人在年三十聚齊了,美不勝收的年味兒更濃了。

      其實,早在幾個月前,年夜飯的準備工作就開始了。老爸老媽早就構(gòu)思好了菜譜,積攢下所需的錢款。臘月二十三前后,公公天天到商店、集市,反復比較豬頭、豬爪、豬肘、豬下水的品相……用一雙多年練就的火眼金睛,且不惜破費,將那些色鮮、質(zhì)優(yōu)的年貨買到家。經(jīng)婆婆仔細審查驗明后,老爸便把它們次第裝進小缸里,再用鐵蓋板封實,讓它們在小倉房里的天然大冰箱里,安然無恙地待上幾天。

      自此,年夜飯這臺大戲就正式開演了,主角就是老兩口。特制的豬頭肉是一個重頭戲。老爸在灶房地爐的火上,用舊鐵輥做燒烤架,把事先拿進屋化去冰凍的豬頭仔細燒烤。灶房里焦皮味兒刺鼻,他們渾然不覺。待邊邊角角都烤得焦黃,老媽戴上老花鏡里里外外看個遍,發(fā)話“好了”,老爸就將它放入開水盆里,泡上一陣子。之后,笑咪咪坐在矮凳上,用片刀一點一點地刮剔烤焦的表皮,直到深凹處都露出晶亮的光澤,用溫水洗凈,再放入鐵鍋里,放齊調(diào)料后,用慢火烀得熟透而不過火,撈出,放在案板上。剔除骨頭,再用干凈的白花旗包布裹好,放上重物壓上幾天幾夜。 這道精心特制的豬頭肉,切成片狀,作為涼盤,肥瘦相間,花色嫵媚,香而不膩,入口即化。吃起來那個神啊,那個爽啊,就別提了。

      臘月三十這天,通常是早早吃過晚飯,就大張旗鼓地蒸炒烹炸、剁餃餡、和面,做年夜飯了。鍋碗瓢盆叮叮咣咣,與滿屋的喜氣和香氣交融輝映。大鐵鍋在東屋火舌正熊的.站爐上咕嘟咕嘟地燉著小雞、紅蘑和土豆塊。家養(yǎng)的小公雞燉熟的香氣四溢,在溫暖如春的屋子里流溢。伴著滾沸的年味兒,三個男孩子快活地吃著花生、糖果,屋里屋外歡實地蹦蹦跳跳。大人們興奮不已,在熱炕頭放上面板,負責搟皮的男人站在緊挨炕沿的地上,包餃子的女人圍著餃餡盆散落坐在熱炕上。大家歡快地,搟皮的神速地搟皮,包餃子的包出花樣來。餃子很快包好了,整整齊齊地放在蓋簾上,等待時辰下鍋水煮。此刻,公公婆婆滿臉放光,笑容如花,忙活得更起勁了,老邁的腿腳比平常靈活輕巧多了。

      魚更是戲眼了。先是老兩口必定一同出動選購,他們邊看邊議,直到兩人同時相中,才買下。婆婆是解放腳,加上大躍進時,在街道用人力拉大板車,右腿受過傷,采購、烹飪走路多了腰酸腿疼,卻其樂陶陶。刮鱗、剖膛、清洗、刺口、煎制,非她一人主打不可。經(jīng)她用心醬燉的大黃魚一上桌,金燦燦的,誘人的魚香直往肺腑里鉆,大人孩子的筷子,不約而同地往魚盤里伸去。這時,婆婆黑亮的眼眸已裝不下那么多的快樂了,滿心的喜悅飛上她的眼角眉梢,綻放成絨絨的菊花兒。看著心肝寶貝們聚在她的身旁,暢快地吃著喝著;一桌子濃香的,自家風味的菜肴和水餃,所有的牽掛和辛勞,在這一刻化為和暖的春水,汩汩地流淌。

      年過的就是大人孩子齊全,平安和美啊。撤桌時,盤里仍剩有大塊的魚段,豐盈的水餃。老人心中熨帖極了,嘿,年年有余,日子越過越紅火啊!

      那時候,家里還沒有電視,就聽戲匣子播送的文藝節(jié)目。吃過年夜飯,快到半夜了,大人和孩子一個個精神頭足著呢,聽戲匣子的,嘮閑嗑的,玩花燈的,歡聲笑語在屋子里和院子里此起彼伏。每個人都按老規(guī)矩守歲,牢牢地守住一年的好時光,守住吉祥的福氣和財氣。

      接神的時候到了。男人和孩子跑到院子放鞭炮,女人坐在火炕上貼著玻璃窗邊看邊喊:“注意,保護好孩子!”

      “噼噼啪啪”的鞭炮聲響徹夜空,古城沸騰了。

      回到屋里,一個新儀式開始了。

      晚輩們依次給爺爺奶奶、父母親鞠躬拜年。長輩喜盈盈地掏出事先準備好了的壓歲錢,揣進孩子們的兜里。滿屋吉祥富貴的祝福聲與星光璀璨的歡笑聲,將年味兒推向了新的高潮。

      此刻,春之神正攜著幸福和歡愉,載著夢想和期許,向人間飛奔而來。

      那時的濃濃年味兒,多年以后,還在我的心里縈回。那樣的歡聚一堂,慈祥仁孝;那樣的虔誠隆重,極富儀式感;那樣的費時耗力,精雕細刻,滿溢著一家一戶獨有的風味兒。色彩紛呈的年夜飯,承載著華夏民族的年文化,將傳統(tǒng)文化的底蘊代代相傳,生生不息。

      年夜飯里,我們團聚喜慶,辭舊迎新,吸取情感和熱能的滋養(yǎng),消解鄉(xiāng)愁和郁結(jié)。以此走向新的一年,分明多了底氣與力量。

      一雙雙翅膀欣然起飛,向著美好的未來輕逸起舞。

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